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miércoles, 26 de marzo de 2014

Okashi Sanda en Madrid

Dirección: Calle San Vicente Ferrer, 22 Madrid ver mapa Metro: 1 y 10 Tribunal
Teléfono: 913 654 402 web: http://okashisanda.blogspot.com.es
Horario: Martes a jueves: 13.30h a 16.30h y 20:00h a 23:30h. Viernes y sábado: 13:30h a 00:30h. Domingo: 13:30h a 17:00h. Lunes cerrado.
Precio medio por persona: 12€ Forma de pago: efectivo, VISA, Mastercard
Especialidad: okonomiyaki, gyoza, koroke
¡¡ACTUALIZADO!! NUEVA UBICACIÓN

El restaurante Okashi Sanda es un auténtico establecimiento ideal para tomar unos cóckteles o para comer unos buenos platos de cocina típicamente de la zona de Osaka y Kobe. Pero no hablamos del típico sushi o ramen que se suele relacionar aquí en Europa con Japón, sino más bien con la comida que cualquier japonés comería saliendo por la noche en cualquier bar.

La decoración es muy original, con todo el local plagado de numerosas piezas de origami (papiroflexia japonesa) especialmente la típica grulla, una iluminación íntima y colorida y un ambiente que te incita tanto a tomar un gigante mojito como a hartarte de comer.
Delicioso okonomiyaki
Tienen una pequeña selección de platos pero todos ellos muy bien elaborados y con mucha calidad y cantidad. La especialidad es el okonomiyaki, que lo preparan en ración generosa y deliciosa.

Aparte tienen gyozas (empanadillas de verdura y carne a la plancha) realizadas con maestría; bolitas rebozadas de pulpo, koroke (croqueta de patata y carne, muy típica en Japón) y platos similares.

En cuanto a bebida, no podrás pedir una simple Coca-cola; incluso los refrescos son genuinamente japonesas, ofreciéndote una selección de los más habituales en el país del sol naciente: Calpis, refresco de uva, así como distintos licores (umeshu, sake, etc.)
¡Gyozas! ¡Ñam!

En cuanto a postres tienen una rica selección de tartas, algunas típicas de cualquier restaurante madrileño, pero siempre tienen alguna de la casa con sabores auténticamente nipones. Es mejor preguntar al camarero, pues cada día puede haber una sorpresa.
Koroke y bolitas de pulpo. ¡Que no falte la mayonesa Kiupi!

Por supuesto aparte tienen cóckteles típicamente occidentales como sus conocidos mojitos de 1 litro.

En definitiva: es el plan ideal para una cena típicamente japonesa un sábado por la noche y pasar directamente a las copas sin moverse de tan encantador local.

martes, 13 de noviembre de 2012

Restaurante Naomi en Madrid


Dirección: Calle de Ávila, 14, 28039, Madrid ver mapa
Metro: Estrecho
Teléfono: 915 72 23 04

Facebook: http://goo.gl/TjvYP
Horario: Lunes a viernes: 14:00 a 16:00 y 21:00 a 00:30. Cerrado sábado mediodía y domingo. Precio medio por persona: 30€
Forma de pago: efectivo, VISA, Mastercard Especialidad: sushi, curry, udon, yakisoba, teriyaki



Encontrar el restaurante Naomi ha sido fortuito e inesperado; no esperaba encontrar un restaurante japonés ese día, en esa zona, y en ese momento. Situado en la zona de Cuatro Caminos, Naomi es un restaurante discreto y escondido que difícilmente encontrarás por casualidad.

Sin embargo, su solera y veteranía (es el segundo más antiguo de la capital) hace que sea prácticamente imposible ir a comer sin reservar previamente, incluso entre semana y a medio día.

Naomi es un restaurante auténticamente japonés, lo cuál se nota nada más entrar en la decoración, la atmósfera, los aromas... todo sería casi indistinguible de cualquier sushi bar como el que puedes encontrar en alguna callejuela del centro de Tokio.

El Naomi tiene mesas occidentales pero también tiene la opción de comer sentado en el suelo en mesas de estilo tradicional, como en el mismo Japón. Es un lugar poco lujoso y alejado de los restaurantes "chics" de diseño que hoy en día mucha gente asocia erróneamente con la gastronomía nipona.También dispone de sushi-bar, ideal para sentarte y que preparen los sushis ante ti.



Sobakare

La carta es correcta; no muy grande, pero con suficientes opciones para escoger. Podemos encontrar ensaladas (por ejemplo de wakame), platos de estilo teriyaki, currys, udon casero, yakisoba... y sushi y relacionados (nigiri, sashimi, maki...). Es uno de los pocos sitios donde se encuentra un buen temaki en España.

Mi primer plato fue un soba-kare (curry con soba). La verdad, nunca había visto esa mezcla y como soy un goloso del curry japonés (kare) pues me atreví a probarlo. Estaba delicioso; el curry tenía el espesor y punto exactos que yo esperaba.




Continué con un sushi variado. Tengo que decir que aquí la cosa era mejorable. Se veía claramente la mano experta y auténtica del cocinero en la manera de preparar el sushi (textura, corte, etc.). Sin embargo, y pese a que lo disfruté mucho, tuve la impresión de que la materia prima no era de primera calidad (diría que el pescado no estaba todo lo fresco que debería).

He leído comentarios por Internet donde dicen que en los últimos años este restaurante ha bajado mucho la calidad del pescado y las materias primas en general y realmente mi impresión parece coherente con esa opinión.

No quiero con esto decir que fuese un mal sushi; la calidad era muy superior al sushi que te puedan poner en cualquier restaurante chino pseudo-japonés. Simplemente que ya puestos a hacer un sushi excelente, podrían haber mejorado la calidad del pescado y entonces habría sido perfecto.

Finalicé con un postre casero: un flan de gelatina de café que me sorprendió gratamente y me dejó un muy buen sabor de boca. También tienen mousse de mango casera y helados de jengibre, té verde, judía roja, etc. (aunque estos no son caseros).


Escultura de un Daruma

El servicio me pareció muy bueno y no se corresponde con las malas críticas que he encontrado en algunos foros. Me trataron rápido y con mucha cortesía, como suele corresponder a esta cultura. El precio fue un pelín alto, pero en consonancia a la calidad y cantidad.

Tienen comida para llevar, pero se echa de menos que tengan un menú del día o fórmula similar.

domingo, 4 de noviembre de 2012

Restaurante Txa-Tei en Madrid

Dirección: c/General Pardiñas, 8, 28001 Madrid ver mapa Metro: L2 Príncipe de Vergara
Teléfono: 91 112 31 83 e-mail: txatei@txatei.com web: http://www.txatei.com
Horario: Lunes a sábado: 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00. Domingo: 13:30 a 16:00
Precio medio por persona: 25€ Forma de pago: efectivo, VISA, Mastercard
Especialidad: misoshiru, teriyaki, tempura, sushi, maki, temaki, kara-age, menú del día

Hace una semana descubrí en pleno barrio de Salamanca, en Madrid, un pequeño restaurante llamado Txa-Tei, y que ellos mismos subtitulan El Rincón Secreto de Japón. He de decir que me sorprendió, cuando menos me lo esperaba, encontrar en ese lugar un restaurante tan auténticamente japonés, máxime cuando en los últimos meses sólo conseguí encontrar sucedáneos chinos en esa zona (algunos con cierto renombre, incluso, que me habían recomendado).

Txa-Tei es un restaurante humilde; la decoración no es espectacular, como en tantos restaurantes pseudo-japoneses de diseño que ahora se han puesto de moda. Sin embargo, nada más entrar ya noté el halo mágico que caracteriza al país del sol naciente.

En este coqueto restaurante, tenemos una cocina auténtica con materias primas de primera calidad, lo cuál noté en una simple primera sopa de miso que me hizo evocar sensaciones y sentimientos que no me invadían desde la última vez que pisé Kyoto.

Continué con un plato de kara-age (un pollo adobado y frito) que estaba buenísimo. Sólo le habría faltado un poco de mayonesa Kewpie por encima y podrían haberme engañado diciéndome que estaba en Japón en ese momento.

Karaage


Después me atreví con una buena tabla de sushi y aquí rápidamente lo vi claro: no sólo la calidad era extrema, sino que fueron los nigiris más exquisitos que recuerdo en España; sólo comparables a los que comí  en cierta ocasión en Osaka. Pues bien; me atreví a preguntar cuál era la procedencia del chef y, en efecto, era de esa misma ciudad. No cabía otra posibilidad. Una pena que siendo de allí no tengan okonomiyaki en la carta, ni tampoco shab-shab (bastante típico en Osaka por su cercanía con Kobe).

Sushi variado


Finalicé mi menú con un fantástico helado de sésamo que me gustó muchísimo por el sabor tan fino y delicado que tenía.

Helado de sésamo


En cuanto a fórmulas y menús, Txa-Tei ofrece una buena variedad que hace que la visita sea bastante económica. Está el menú del día (15.98€), que se puede ampliar con un extra de sushi y entonces cuesta 21€ (es el menú que pedí para hacer este artículo). Los menús incluyen la bebida y el postre.

Aparte está el menú ejecutivo (25€) y el menú degustación (mínimo 2 personas) que cuesta 42€.

Ojeando la carta, observé que a pesar de que los platos que probé eran muy tradicionales y conservaban absolutamente la esencia y el sabor japonés, también se han atrevido con recetas de fusión y de estilo no tan tradicional, donde incluso tiene cabida el secreto ibérico. Lo dejaré para mi próxima visita al Txa-Tei.

miércoles, 18 de abril de 2012

Restaurante Miyama en Madrid


Dirección: Calle de la Flor Baja, 5, 28013 Madrid ver mapa Metro: 2 Santo Domingo Teléfono: +34 915 40 13 86 e-mail: miyamaflorbaja@gmail.com webhttp://www.restaurantemiyama.com Horario: Lunes a Sábados: 13:30 a 16:00 y 20:30 a 24:00 Precio medio por persona: 30€ Forma de pago: efectivo, VISA, Mastercard, American Express Especialidad: maki, sushi, gyoza, tempura, sake



El restaurante Miyama es uno de los mejores restaurantes japoneses de Madrid, junto a sus dos sucursales, el Miyama-san y el Miyama Castellana.

No en vano, el experimentado jefe de cocina, Hiroo Miki, ha pasado por algunos de los mejores establecimientos incluyendo al fantástico Ginza, también en Madrid, del que ya habíamos hablado en otra ocasión.
Gyoza, aperitivo cortesía de la casa

El Miyama se caracteriza por su preciosismo en los detalles, la presentación, la decoración y por supuesto la carta. Las materias primas son fabulosas lo cuál salta rápidamente al paladar en cuanto se prueba el sashimi.

Los makis son sencillamente espectaculares. Pude comprobarlo con un maki de tipo California rebozado en tempura y decorado con una suave mayonesa de curry japonés (マヨネーズカレー) que hizo que me saltaran las lágrimas de felicidad.

Maki rebozado con mayonesa de curry
Las raciones no son muy grandes, pero queda compensado porque siempre te ofrecen algún aperitivo (por ejemplo gyozas) y la presentación y sabor de los platos lo merecen.

Además de la carta, existen varios menús del día que van de los 20€ a los 23€, así como dos menús degustación (moderno y tradicional) de 42€ y 46€ respectivamente.
Los precios me parecen acordes a la relación entre calidad-tamaño-presentación. Ah, y por cierto: no dejéis de probar los postres y la extensa y mimada carta de vinos y licores.

Os dejo aquí la carta del restaurante Miyama para que no podáis vencer a la tentación. Os prometo que os gustará.

domingo, 13 de noviembre de 2011

Restaurante Tastem en Valencia



Dirección: Ernesto Ferrer, 14 46021 Valencia ver mapa
Metro: L5 Aragon
Teléfono: 963 69 68 51 Web: http://www.tastem.com/
Horario: Martes a Domingo: 13:30 a 15:30 y 21:00 a 23:30. Lunes cerrado.
Precio medio por persona: 40/50€
Forma de pago: efectivo, VISA, Mastercard, American Express
Especialidad: Okonomiyaki, Makisushi, Maki tempurizado, Tempura, Yakisoba
"Autentica comida Japonesa con un toque de originalidad"


En mi opinion, el mejor restaurante de comida japonesa auténtica de Valencia. Desde el momento en que entras, es como trasladarse a otra dimension. La decoracion es minimalista y relajante, asi como muy elegante y con referencias a la cultura Japonesa. Tienen 12 mesas y 3 camareros. La barra de cristal donde los magnificos cocineros (japoneses, por supuesto!) hacen magia esta a la vista de los clientes, de esta manera puedes observar como preparan los platos! :) 


Primero que nada, es importante recalcar el buen servicio. Los cocineros son muy amables, saludan y despiden a los clientes cuando entran y salen. El maitre tambien es muy amable. Debido a que es un restaurante pequeño, el servicio es mas personalizado. 

Tienen una buena variedad de cervezas Japonesas, Sapporo, Asahi, Kirin. De sus platos, el que mas me ha gustado a mi es el Tartar de Atún, de verdad, esta de muerte. Un plato también muy, muy bueno es el Okonomiyaki! Lo mejor de todo es que la cocinera que hace el Okonomiyaki es de Osaka! No hay nadie mejor calificado para hacer un buen Okonomiyaki que un Kansai Jin! (persona originaria de la region de Kansai de Japon, que es de donde es el Okonomiyaki) El tempura, y el plato de Maki Tempurizado también están muy buenos, la presentación es digna de un restaurante de este calibre y precio, asi como la calidad de la comida. Por supuesto, la bandeja de Sushi (nigiri, sashimi) esta también riquisima.


El precio es un poco elevado, pero tengo que decir que mantiene la balanza calidad-precio. Se come muy, pero que muy bien en este restaurante. Buen servicio y buena comida.

El dueño de Tastem es español, pero todos los cocineros son Japoneses. El mismo dueño también tiene otro restaurante de comida Japonesa a un precio más accesible llamado Sushi y Tapas.

martes, 16 de agosto de 2011

Restaurante GINZA en Madrid

Dirección:Plaza de las Cortes, 3, 28014 Madrid ver mapa
Metro: L2 Sevilla Teléfono: 91 429 76 19
Horario: Domingo y lunes: 13:30 a 06:00. Martes a sábado: 13:30 a 16:00 y 20:30 a 00:00
Precio medio por persona: 40€
Forma de pago: efectivo, VISA, Mastercard, American Express
Especialidad: sushi, tempura, tataki, misoshiru, maki, teriyaki

Lo manifiesto abiertamente. De todos cuantos he visitado en mi vida, el Kaiten Sushi Ginza es con diferencia mi restaurante japonés favorito a años luz de todos los demás. ¿Razones? No son pocas. Allá vamos.

Lo primero de todo: la calidad. Ginza es un genuino restaurante japonés, regentado por japoneses y con un maestro japonés que lleva toda su vida preparando sushi y además lo hace ante nuestras narices; el restaurante dispone de kaiten (la cinta giratoria con los platos que van pasando para que vayamos sirviéndonos a gusto), y los platos van siendo colocados en la cinta según el maestro los va preparando ahí mismo, sin esconderse. El pescado siempre es fresco y de primera calidad y además hay una gran variedad.

Para seguir, la carta es muy amplia, especialmente la variedad de maki sushi es abrumadora, con raciones generosas, exquisitas y exóticas a partes iguales. Yo recomiendo ir varias veces y probarlos todos. El maguro no tataki es a mi juicio el plato estrella de este gran restaurante y no hay vez que lo visite sin pedir uno.

Aparte, es imprescindible preguntar siempre al camarero por los platos del día; normalmente el Ginza sirve comida fuera de carta, adaptándose al género del que hayan podido conseguir la mejor calidad para ese día. De esta forma, hay días que podemos degustar un exquisito sashimi de besugo, por ejemplo, u otros placeres para el paladar que no necesariamente vienen en la carta.

Los postres no destacan especialmente, existiendo los típicos dulces japoneses, eso sí, con una calidad mejor que el promedio.
 
Maguro no tataki


El Ginza ha sido muchas veces catalogado como un restaurante caro. Teniendo en cuenta la categoría del establecimiento, la calidad y variedad de sus platos, a mí no me lo parece en absoluto. En mi última visita hemos pagado unos 40€ por persona (bastante menos de lo que se paga, por ejemplo, en el Yashima de Barcelona, cuya calidad en mi opinión es inferior). Con ese precio comimos 7 u 8 platos del kaiten sushi, una ración de 16 piezas de sashimi variado (incluyendo el exquisito toro, besugo, atún y anguila), un maguro no tataki, dos postres, bebidas y té japonés.

Además, tiene un menú del día por tan sólo 19€.

Para finalizar, y como curiosidad, comentaremos que dada la fama del sitio y su ubicación, es muy común encontrarse comiendo en la mesa de al lado a algún célebre político o también algún conocido actor, director de cine, futbolista, etc.

El sitio además es usado en ocasiones para hacer muestras o exposiciones de ikebana (arte floral japonés).

Por todo ello, recomiendo encarecidamente la visita al Ginza, tanto para aquellas personas que vivan en Madrid como para aquellas otras que vengan a la capital de visita. Es difícil que os defraude.