Ran Ran Tei en Madrid

Una joya oculta

Escondido en los intrincados pasadizos de Azca, el corazón financiero de Madrid, se encuentra esta joya de la cocina auténticamente japonesa. No encontraréis aquí empalagosas decoraciones pseudo-orientales, mozo aparcacoches ni parafernalias de ningún tipo. Ran Ran Tei es una auténtica y humilde izakaya regentada por una familia japonesa que te ofrece sencillez y autenticidad como solo ellos podrían.

El maestro Uchida-san domina el arte del ramen. El auténtico ramen, el que no podrás probar probablemente en ningún otro restaurante de Madrid, incluidas ciertas cadenas o franquicias que lo ofrecen bajo un falso distintivo de autenticidad. El ramen de Ran Ran Tei puede competir con los mejores que he comido en Tokio.

Señores, el ramen era esto.

Como no puede ser de otra manera, toda la carta ofrecida gira en torno a variantes de este delicioso plato. Además, nos ofrecen otros aperitivos o entrantes habituales como gyozas (¡caseras!), tako yaki y ¡auténtico yaki soba!

Y el yakisoba era esto otro.

La preparación del tonkotsu a fuego lento es impecable y proporciona al ramen un caldo sustancioso y potente que lo diferencia de cualquier burda imitación. Hay distintas variantes: de soja, de sésamo, de miso, de curry... hay que decir que, tras probar todos, el de sésamo nos gustó especialmente, aunque la presentación del original de soja es espectacular. Todos los ramen se ofrecen en dos tamaños. Ran Ran Tei ofrece un menú diario compuesto de un entrante (generalmente edamame), una bebida, un ramen (tamaño pequeño) y un postre (normalmente alguna ensalada de fruta) por 15 €. 

¿Vas a decir que no a este plato?

Es sin duda una opción muy barata para comer exactamente como si estuviésemos en Japón. Ran Ran Tei ofrece además tarjeta de "sellos" (fidelización) por lo que si se va con frecuencia, de vez en cuando podrás comerte un ramen gratis.

Recomiendo con fervor que visitéis Ran Ran Tei. Sus dueños son estupendos, la comida maravillosa y merecen todo nuestro apoyo para que puedan sobrevivir entre tanta franquicia y restaurante prefabricado.

Restaurante Naomi en Madrid

Dirección: Calle de Ávila, 14, 28039, Madrid ver mapa
Metro: Estrecho
Teléfono: 915 72 23 04

Facebook: http://goo.gl/TjvYP
Horario: Lunes a viernes: 14:00 a 16:00 y 21:00 a 00:30. Cerrado sábado mediodía y domingo. Precio medio por persona: 30€
Forma de pago: efectivo, VISA, Mastercard Especialidad: sushi, curry, udon, yakisoba, teriyaki

Encontrar el restaurante Naomi ha sido fortuito e inesperado; no esperaba encontrar un restaurante japonés ese día, en esa zona, y en ese momento. Situado en la zona de Cuatro Caminos, Naomi es un restaurante discreto y escondido que difícilmente encontrarás por casualidad.

Sin embargo, su solera y veteranía (es el segundo más antiguo de la capital) hace que sea prácticamente imposible ir a comer sin reservar previamente, incluso entre semana y a medio día.

Naomi es un restaurante auténticamente japonés, lo cuál se nota nada más entrar en la decoración, la atmósfera, los aromas... todo sería casi indistinguible de cualquier sushi bar como el que puedes encontrar en alguna callejuela del centro de Tokio.

El Naomi tiene mesas occidentales pero también tiene la opción de comer sentado en el suelo en mesas de estilo tradicional, como en el mismo Japón. Es un lugar poco lujoso y alejado de los restaurantes "chics" de diseño que hoy en día mucha gente asocia erróneamente con la gastronomía nipona.También dispone de sushi-bar, ideal para sentarte y que preparen los sushis ante ti.

Sobakare

La carta es correcta; no muy grande, pero con suficientes opciones para escoger. Podemos encontrar ensaladas (por ejemplo de wakame), platos de estilo teriyaki, currys, udon casero, yakisoba... y sushi y relacionados (nigiri, sashimi, maki...). Es uno de los pocos sitios donde se encuentra un buen temaki en España.

Mi primer plato fue un soba-kare (curry con soba). La verdad, nunca había visto esa mezcla y como soy un goloso del curry japonés (kare) pues me atreví a probarlo. Estaba delicioso; el curry tenía el espesor y punto exactos que yo esperaba.

Continué con un sushi variado. Tengo que decir que aquí la cosa era mejorable. Se veía claramente la mano experta y auténtica del cocinero en la manera de preparar el sushi (textura, corte, etc.). Sin embargo, y pese a que lo disfruté mucho, tuve la impresión de que la materia prima no era de primera calidad (diría que el pescado no estaba todo lo fresco que debería).

He leído comentarios por Internet donde dicen que en los últimos años este restaurante ha bajado mucho la calidad del pescado y las materias primas en general y realmente mi impresión parece coherente con esa opinión.

No quiero con esto decir que fuese un mal sushi; la calidad era muy superior al sushi que te puedan poner en cualquier restaurante chino pseudo-japonés. Simplemente que ya puestos a hacer un sushi excelente, podrían haber mejorado la calidad del pescado y entonces habría sido perfecto.

Finalicé con un postre casero: un flan de gelatina de café que me sorprendió gratamente y me dejó un muy buen sabor de boca. También tienen mousse de mango casera y helados de jengibre, té verde, judía roja, etc. (aunque estos no son caseros).

Escultura de un Daruma

El servicio me pareció muy bueno y no se corresponde con las malas críticas que he encontrado en algunos foros. Me trataron rápido y con mucha cortesía, como suele corresponder a esta cultura. El precio fue un pelín alto, pero en consonancia a la calidad y cantidad.

Tienen comida para llevar, pero se echa de menos que tengan un menú del día o fórmula similar.

Restaurante Koyuki en Barcelona

Dirección: Carrer Corsega, 242, 08008 Barcelona ver mapa
Metro: L3 Diagonal
Teléfono: 93 237 84 90
Horario: Martes a Sábado: 13:00 a 15:00 y 20:00 a 23:00.
Precio medio por persona: 20€
Forma de pago: efectivo, VISA, Mastercard
Especialidad: sushi, udon, tempura, yakisoba, katsudon, misoshiru, gyoza

El restaurante Koyuki es un lugar entrañable y acogedor, a la vez que auténtico. Su dueño es un señor japonés muy amable y bromista que contribuye a dar al local ese sabor tan especial.

La decoración es muy "otaku" ya que todo el local está rodeado de colecciones enormes de mangas, por lo que además de ser un restaurante, es toda una biblioteca para los fans de los comics japoneses. Es paradójicamente una lástima que el servicio sea tan rápido, porque dan ganas de quedarse ojeando algunos tomos más mientras llega la comida.

La comida es muy auténtica y se puede disfrutar para mi gusto de uno de los mejores platos de udon de toda la ciudad. Kamo-san (el dueño del restaurante) es un señor muy atento y, para los menos expertos, les facilita la tarea suministrándoles palillos-pinza (muy fáciles de manejar) o diversos tipos de palillos según el plato a comer. Por ejemplo, para coger los fideos del udon y que no se escapen, te ofrece amablemente palillos cuadrados de madera sin pulir en vez de los típicos con un acabado barnizado.

Entre mis preferidos de la carta, están los helados de coco al curry y de wasabi, quizás mi favorito. Una explosión de sabor en la boca al mismo tiempo que un helado de mucha calidad y generosa ración.

Helado de wasabi

Los fines de semana es necesario reservar o será casi imposible ocupar mesa.