Presentación

Estimados todos,

se pone en marcha este nuevo blog orientado a buenos comedores, fanáticos de la cultura del sol naciente o meramente curiosos que anden buscando información sobre la que probablemente es una de las mejores gastronomías del universo conocido: la japonesa.

Aunque muchas personas asocian la comida japonesa al sushi, realmente éste sólo supone una porción poco significativa del amplio abanico que nos ofrece la cocina nipona; de la misma manera que en España comemos paella sólo de vez en cuándo, los japoneses saborean habitualmente variados manjares dignos de cualquier semidios, y que escapan a nuestro conocimiento por la carencia de auténticos restaurantes donde poderlos disfrutar.

Chicken Katsu Curry with Rice

En Nihon Bishokuka queremos crear un espacio plural donde destacar los mejores lugares para degustar la excelente gastronomía japonesa, haciendo hincapié en aquellos locales cuya autenticidad quede comprobada de antemano.

Por desgracia en estos tiempos nos invaden cientos de restaurantes japoneses que no son otra cosa que los chinos de antaño, los del farolillo rojo en la puerta y los rollos de primavera precocinados, que han visto interesante el filón que hay en el descubrimiento del sushi por parte del españolito medio de a pie y no han dudado en ponerse el kimono de sus vecinos nipones aprovechando que para la mayoría de la gente "todos parecen iguales".

¡Este sitio si que es japo!

Vaya por delante que no tengo nada en contra de la gastronomía china, la buena (no la típica del pollo con almendras y el "helado, flan o té chino" del menú). De hecho es una gastronomía tan rica como para crear otro blog dedicado a la misma y ¡sería inacabable! Pero el objetivo que nos ha traído hasta aquí es el de conseguir disfrutar de la buena mesa japonesa sin que nos den gato por liebre, y sin que nos mezclan peras con garbanzos.

Mi pretensión es que este blog sea un trabajo plural, y ya adelanto mi agradecimiento a todos aquellos que me remitáis información sobre los mejores establecimientos japoneses en España, siempre y cuando tengáis la certeza de que al menos sus gestores, su  cocina y parte del servicio son responsabilidad de japoneses genuinos.

Salud, y una vida con mucho wasabi!

José Ángel Morente